内容简介
本书是教育部“新世纪高职高专教育旅游专业人才培养模式和课程体系改革与建设项目”成果教材。
本书是针对饭店酒吧重量民服务人员的实际工作需要，以提高饭店酒吧管理人员与服务人员的实践技能水平为出发点，在借鉴了加拿大CBE和澳大利亚TAEE模式下的教材建设经验的基础上，进行构思，选材和编写的。本书形式新颖，选材独到，内容精练，针对性强。
本书分3部分，共设有18个专题，专题中主要包括基础知识、饮用和服务标准、操作技能、服务技能、考核指南等模块。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校、本科院校举办的二级职业技术学院、本科院校高等教育旅游类专业的教学用书，也可供五年制高等院校、中等职业学校师生及其他有关人员使用。