内容简介
本书由多年以来从事高职高专营养教学工作和临床营养治疗工作的专家教授共同编写。
全书共分七章，前五章介绍基础营养与膳食，营养素、能量、各类食物的营养、食品安全、正常人群营养需要量、特殊人群营养以及合理营养平衡膳食评价。后两章介绍营养与膳食的应用，医院膳食、疾病营养支持疗法、营养膳食与导致的疾病和疾病的膳食原则、营养治疗措施、膳食调配。与同类教材相比，该书在其他营养学的基础上，以临床营养应用为重点膳食在防病、治病中的整体作用。并新增了食品污染和食品中毒引起急、慢性危害及其预防的内容。为了方便教学和学生学习巩固营养与膳食相关知识，全书列举了大量疾病的食谱治疗，书后附有实习指导，中国居民膳食营养与参考摄入量和部分食物成分表，便于学习查询。
本教材内容新颖，适合于护理学、临床医学学生了解掌握营养与膳食知识，也可作为临床医护工作者的参考书。