内容简介
随着经济的发展和社会的进步，人们的生活水平日益提高，随之而来的对动植物性产品的防霉包装以及新鲜水果蔬菜采收后的保鲜包装日益受到关注，其重要性也越来越显突出。本书即是根据动植物性产品和水果蔬菜防护包装涉及的问题，从生物学中选取必要的内容，适当加工、有机组合而成的，可作为研究和设计防护包装的理论基础。其具体内容主要涵盖三大部分，即生物化学基础、微生物学基础，以及水果和蔬菜采后生理学基础。其中在微生物学基础中介绍了一些相关的、常见的微生物学实验技术，亦为实际操作者提供了有效方法。
本书内容系统全面、简明扼要、实用性强。其内容能与包装专业的专业课有效衔接，可为包装专业学生提供比较全面和系统的生物学基本知识，目的是使学生和其然且知其所以然，进一步提高学生研究和设计上述两类产品防护包装的能力。
本书是包装工程专业必修的技术基础课教材，也可作为相关专业师生及相关行业技术人员的参考书。