《饭店餐饮管理（第2版）》- 张水芳主编 - 读书评论

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饭店餐饮管理（第2版）

作者：张水芳主编

出版社：重庆大学出版社

出版日期：2007年08月

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内容简介

　　本书在初版的基础上修订而成，在全面阐述餐饮事业发展的概况、餐饮服务中的基本技能及餐饮事业各环节的管理理论和基本要求的基础上，根据时代发展的需要和变化，增删了部分内容，时效性和指导性更强，特别是在每章“小结”之后增加了“课后阅读教材”，再配上原有的“思考与练习”，学生更容易理解、消化和吸收本书内容。
　　本书不但可以作为高等职业教育相关专业的教材，也适用于从事餐饮业的职工以及喜好、关心餐饮业的其他普通读者和研究者。

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