《中国民俗文化丛书-酒俗》- - 读书评论

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中国民俗文化丛书-酒俗

作者：

出版社：天津人民出版社

出版日期：2012年02月

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本书评论

毫州酒坊

陈应 2012-02-29

明代毫州酒坊逐渐增多，在明代万历年间，仅亳州减店集一地，酒坊就多达四十多家。当地有句民谚这样称公兴槽坊的富裕：南到槐树北到墙，银子一溜十八缸。槐树即古井旁之古槐，与古井相伴，如今它也成为毫州的一处名胜。古井贡酒极负盛名，在1573年(万历元年)，一位大臣在万历帝的庆典上，把亳州所酿减酒进贡朝廷，结果备受皇帝的推崇，一时减酒轰动全国。从此之后，朝廷将减酒作为贡品专供… [阅读全文]

安徽古井贡酒

王娟锐 2012-02-29

安徽古井贡酒该酒产于安徽省毫县古井酒厂。魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的九酿春酒法。据当地史志记载，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了古井贡酒这一美称。古井贡酒属于浓香型白酒，具有色清如水晶、香醇如幽兰、入口甘美醇和、回味经久不退的特点。古井贡酒的历史悠久，至少可以追溯到1800年前… [阅读全文]

汾酒

徐廷军 2012-02-29

汾酒以优质高粱为原料，以特制大曲作引，采用传统的清蒸二次清操作法，加以经年陈酿，勾兑而成。我国著名生物学家方心芳先生于1932年到杏花村考察后，认为汾酒酿造工艺有七绝：人必得其精，粱必得其实，器必得其洁，缸必得其湿，水必得其甘，曲必得其时，火必得其缓。汾酒的特色是色、香、味三绝：其色晶莹透明，如水晶美玉；其香纯正绵长；其味醇厚销魂。1916年巴拿马万国博览会上，汾酒… [阅读全文]