内容简介

　　目前，我国的饭店业已处于一个全面发展时期，竞争也日趋白热化。为了适应市场的发展和变化，饭店的经营者们纷纷对自己的管理工作提出了更高的要求，并在饭店的经营过程中发现了一些新的研究课题。
本书作者从事国内高星级酒店管理工作近十年，涉足过现代星级酒店的许多重要部门，并有过全面管理高星级酒店的丰富的工作实践，书中的大多数实例都是发生在作者身边的真人真事，或作者的亲身经历。实例的真实性，是这本书的最可珍贵之处。"评析"地作者从不同的角度对"实例"进行的分析和研究。
作者将"企业文化"作为重要成分，写入书中，对饭店服务人员和相关人员，会有一定的帮助。
《饭店服务管理实例评析》一书，意在通过理论与经验教训相结合的方式，从营销、管理、服务、文化四个方面丰富现代饭店的服务管理思想，达到塑造饭店良好形象，提升饭店软件质量的目的。
本书分为营销、管理、服务、文化四个部份，将营销和文化各自独立成篇，而管理、服务两部分的实例明显地界定和划分开来，如营销里面有服务，服务的实质也是营销。这四部份既有各自独特的一面，而本质又是互为交叉互为融合的，所以，在这里，并没有明确的先后顺序，仅仅是为了排列的需要。