个人简介
齐善鸿，博士，教授，现任职于南开大学国际商学院。先后涉猎医学、心理学、社会学、管理学和旅游学大小十五个专业。参加和主持医学心理、旅游心理、人力资源管理与开发、企业督导、国有企业现代化改造、企业管理标准化系统设计等项目二十余项。尤其在心理治疗，企业标准化软件的制作、企业诊断与企业咨询、国有企业改造、管理理论创新、科学研究方法论与方法等方面见长，并形成了自己独特优势。曾担任十余家企业的高级管理顾问，直接主持改造多家国有企业、合资企业和私营企业。在改造企业的过程中，运用人性管理与改造的理论作为哲学层次的指导原则，发展出了“效率机器”、协调机制化、新制度管理等一系列管理技术，并在实践中取得了令人满意的效果。主要著述：参与编写《人类社会研究法》、《心理百科知识辞典》，主编《西方管理在中国的应用》、《管理与服务手册》、《经理手册》、《管理学原理》、《新人力资源管理原理》等。
内容简介
饭店，是一种特殊类型的企业。既然饭店也是企业，那么，在管理方面也就必然具有企业管理的共同属性。同时，饭店又是一种特殊类型的企业，因此，也就必然在管理中具有自己的特殊性。
饭店工作过程的核心就是与人交往的一种特殊的生活过程，因而，饭店的工作理念是非常接近生活理念的。现代饭店业作为劳动密集型企业，管理工作仍是最为关键的一环。作者从更高的理论深度，对饭店管理的概况、历史沿革、战略管理、组织设计与动作原理、发展系统及饭店人力管理、营销管理、服务管理、产品生产管理系统、计财管理系统、工程与安全管理系统、科学管理动作系统等问题作了全面探讨，为新时期现代饭店管理提供了更成熟的理论指导，适应饭店业发展与竞争的需要。