内容简介
本图册简要扼要地综述了新兴蔬菜的缘起、含义和内容，并概括地介绍了新引进的西洋蔬菜、新开发的稀有乡土蔬菜、新型芽苗类蔬菜和人工栽培的山野菜4类共58种新兴蔬菜的名称、原产地、植物学特征、生物学特性、品种类型、分布范围、栽培要点和营养价值与食用状况；每一种蔬菜都配有若干幅相应的图片以示鉴别，以便读者能对新兴蔬菜有一个快速、全面的了解和直观认识。
本图册图文并茂，雅俗共赏，既有生产者关心的技术内容，又有消费者喜闻的食用方法，是一本信息量较大，适于生产者和消费者阅读、欣赏，且可供与蔬菜专业有关的大专院校师生、技术干部以及蔬菜流通领域从业人员参考的工具性实用图册。