内容简介
随着环境污染的日益严峻和人类生活质量意识的不断提高，回归自然的心理也明显促进了人们对绿色食品消费意向的形成，食用无污染的纯天然野菜逐渐成为人们的一种生活时尚。随着新一轮“菜篮子工程”的实施，蔬菜品种结构调整已成为广大菜农普遍关注的热点问题，发展低成本、高效益、无污染的野生蔬菜已是大势所趋，我国的野菜资源十分丰富，如何开发和利用野菜是广大菜农和投资者面临的迫切问题。本书介绍了我国野菜开发利用和人工栽培的现状，详细介绍了90种主要野菜品种的形态特征、生长环境、栽培技术、食用方法和营养保健作用，对大面积发展和栽培野菜是一本极好的参考书。对低洼、盐碱地等较差土壤环境下发展野菜更是一本不可多得的参考资料。同时对宏扬和丰富我国的饮食文化也有重要的意义。