内容简介
本书是教育部《新世纪高职高专教育旅游专业人才培养模式和课程体系改革与建设项目》成果教材，是“饭店服务技能综合实训”系列教材之一，适用于现代服务业技能型应用人才的培养。
本书是针对饭店前厅、客房管理和服务人员的实际工作需要，从提高饭店前厅、客房管理与服务人员的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写的。本书形式新颖，选材独到，内容精炼，针对性强，对高职高专院校饭店管理与服务专业的学生进行前厅、客房管理与服务技能的强化训练具有一定的实用价值。
全书分上、下两篇共十个专题。每个专题由基础知识、服务技能、案例分析、模拟对话和考核指南等部分组成。在书后安排了“前厅部日常用语英汉对照表”等四个附录。