内容简介
本书的内容包括饭店概述、饭店的涵义和作用、饭店的性质、饭店的分类和等级、饭店的产生和发展、饭店管理的理论基础、饭店组织与管理制度、饭店组织设计的原则、饭店的组织形式、饭店管理制度
、管理职能在饭店中的运用、饭店管理中的决策与计划、饭店管理中的协调与激励、饭店管理中的指挥与控制、直接对客部门业务管理、饭店直接对客部门简介、前厅部管理概要、客房部管理概要、餐饮部管理概要、康乐部管理概要、商场管理概要、间接对客部门业务管理、饭店间接对客部门简介、工程部管理概要、安全部管理概要、人事培训部管理概要、采购部管理概要、饭店服务质量管理、饭店服务质量的构成、饭店服务质量的特征、饭店服务质量的分析、饭店服务质量的控制、参考书目。