《餐饮管理——高职高专旅游管理专业规划教材》- 陈玉峰　主编 - 读书评论

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餐饮管理——高职高专旅游管理专业规划教材

作者：陈玉峰　主编

出版社：机械工业出版社

出版日期：2004年08月

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内容简介

本书以管理理论为指导，以餐饮业务经营活动为中心，以科学管理思想、方法及服务技能为主要内容，理论联系实际，定性研究和定量分析相结合，系统地介绍了餐饮管理经营计划的编制、餐饮采保管理、餐饮生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务与管理、餐饮产品成本核算与控制等方面的管理理论、京都服务技能。本书体现最新的管理理念和操作方法，突出实际应用和市场经济的最新要求。本书既是高职高专旅游管理、饭店管理及相近专业的教材，也可作为饭店在岗人员培训及自学的参考书。

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旅游旅游理论与实务旅游教材

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