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果蔬汁果蔬酱制品452例

作者:张文玉 等编

出版社:科技文献出版社

出版日期:2003年01月
内容简介
本书收集了果蔬汁果蔬酱制品共计452个品种,每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:一、果蔬汁:水果汁,蔬菜汁。二、果蔬酱:水果酱,蔬菜酱,复合果蔬酱,果蔬泥,果蔬冻等。
可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
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