内容简介
近几年，我国高等职业教育的跳跃式发展使得高职教材的建设相对滞后，不少院校不得不使用本科或大专教材，很难突出高职强调动手和实践的特色。在此背景下，我们在旅游教育出版社的支持下，编写了《饭店前厅管理》一书。
《饭店前厅管理》是旅游高等职业院校饭店管理专业的一门专业主干课程。本教材适用于以普高生及三类生为生源的三年制饭店管理及相近专业的高职生，也可供饭店在岗人员自学、培训及参加自学考试时参考。本课程的教学目标是讲授饭店前厅管理与服务的基本知识，培养学生从事前厅管理与服务工作必备的观念与意识，训练学生掌握饭店前厅服务的基本操作程序与技能，培养学生从事饭店前厅服务与基层管理工作、适应行业发展与职业变化的基本能力。通过学习本课程，学生可熟悉饭店前厅部运行与管理的基本程序和方法，具备较熟练的礼宾大厅服务、总台服务、总机服务等各项前厅服务技能，热爱并胜任饭店前厅服务与前厅部基层管理工作。