个人简介
应东章，曾在静安宾馆学习烹饪技艺，随后进入虹桥迎宾馆从事宴会工作。１９９６年作为上海市代表团成员赴法国马赛参加“中国美食节”的表演与交流。出版多本烹饪图书。其中，《海派点心精选》、《特色汤》、《特色果冻与饮品》图书广受好评。
倪峻，１９９２年在中美合资金洋餐饮集团学习西餐烹饪技艺，随后进入上海宾馆，望族大酒店、锦江拉丁餐厅从事西餐工作。２０００年参加东锦江大酒店的筹建并负责西餐培训。
内容简介
本书图文并茂，介绍了常用的香草和调料、欧洲、拉美、亚洲及时尚风味的色拉制法，独具匠心的备忘录点评各式色拉的风味特色。