个人简介
杜文利，汉族，1974年生于黑龙江省大庆市。 对烹饪工作非常痴迷，尤其酷爱冷拼雕刻技艺。其刀法细腻，构思独特，经过多年的不懈努力自创“杜氏刀法”，并荣获山西省工艺食雕美术大师称号。 2001年至今，先后接待过党和国家领导人江泽民、温家宝、吴官政、吴邦国、黄菊、十一世班禅大师、国际友人奥地利议长、捷克议会主席等，并为盛宴制作了许多大型食雕作品，受到了中外宾客的一致好评。 优秀食雕作品多次刊登在《中国烹饪》《餐饮世界》《四川烹饪》《华夏美食》《中国食品》等中国权威餐饮杂志上。 先后出版了《新编瓜雕分步图解》《新编花鸟兽雕技法与应用》《特色味汁制作》《新编动物雕技法与应用》等专著。 2002年，荣获香港《华夏美食》雕大赛金奖。 2003年，获《四川烹饪》食雕大擂台一等奖。 2004年，获山西省烹饪大赛金奖。
内容简介
详细的雕刻步骤，精美的图解实例，大师的绝技奉献，学艺的最佳教材。黄油、巧克力雕是最近几年发展较快的食品雕刻新形式。使用一种人造黄油——酥皮麦淇淋作为塑造原料，这种黄油具有含水少、黏性强、易储藏等特点，故赢得了许多专业人士的青睐。本书图文并茂，通俗易懂。精品欣赏，取材广泛，造型新颖。每幅作品力求达到形神兼备，不求最好，只求更好。其中有不少作品是教学的佳作，只要食雕爱好者按照本书的步骤去操作，就能雕刻出属于自己的作品。