《油脂制取工艺学——高等学校教材》- 刘玉兰主编 - 读书评论

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油脂制取工艺学——高等学校教材

作者：刘玉兰主编

出版社：化学工业出版社

出版日期：2006年08月

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内容简介

本书系统地论述了从植物油料中提取油脂的工艺理论、生产技术和生产设备。
本书在保持油脂制取生产基本理论和内容体系完整的基础上，力求体现现代油脂制取的最新发展技术，使其更具科学性、先进性、实用性。
本书可作为高等学校食品科学与工程专业教材，也可作为其他相近专业的选修教材，同时也可作为从事粮油、轻工、食品、贸易等专业的科研人员、技术人员、管理人员的重要参考书。

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