个人简介

王荫曾，1945年出生，江苏盐城人，中国共产党党员，国家特一级烹调师、高级技师。现任江苏悦达国际大酒店顾问，江苏省烹饪协会顾问，江苏省食品学校、扬州大学旅游烹饪学院兼职教授，中华人民共和国外交部厨师考试专家委员会委员。
　　曾担任盐城市烹饪协会副会长，江苏省烹饪协会常务理事，江苏省第二、三届美食杯大奖赛及全国第二届烹饪大奖赛江苏选拔赛评判委员。先后在盐城市饮食服务总公司任科教科科长，国营大众饭店经理、支部书记，海悦大酒店副总经理、支部书记。1983年金陵饭店开业特聘为宴会主厨，1987年由中央统战部特邀为培训班老师。在中国驻英国、美国大使馆担任厨师长及大使官邸厨师、工勤支部组织委员。从厨四十四年来始终工作于第一线，创办了盐城市第一期厨师培训班培养和造就了一大批骨干厨师和军地二用人才。有着极高的政治素质和精湛的烹饪技艺。在驻外使馆工作十二年半的日子里，多次为国家领导人和国外元首服务，均得到他们的高度好评，并多次与国内外领导人单独合影留念。
　　在驻外使馆工作期间，受到外交部两次通报表彰。连续两届当选为盐城市城区人大代表，盐城市劳动模范，并由江苏省颁发自学成才奖。1984年荣获江苏省首届美食杯锦标大奖赛优秀菜点奖。
　　在工作中善于挖掘总结，曾多次在《中国烹饪》《江苏科技》等专业杂志上发表作品和论文。1988年参加过《中国名菜·江苏部分》和《中国小吃·江苏部分》的编写。1998年出版个人专著《烹坛奇葩——中国驻英、美大使馆宴会菜点集锦》。2001年《东方时空》拍摄专题录像并对欧洲播放。《中国烹饪》曾专题开办《王师傅厨房》系列。

内容简介

国宾宴席、外交宴请常被人们认为是最高规格的接待，它无论是服务档次，还是菜肴品质都要经过周密的设计。在外交宴请活动中通常采取“分餐制”，又可称“分餐各客制”，这样既体现服务高档，又能达到文明、卫生、高雅，还能适合大多数外宾的就餐形式。
　　“分餐制”主菜肴的造型方面体现出微型化，需要把菜肴能在大盘中展示的精湛技艺转化到各客小盘中，使宴请活动更绚丽多彩。本书是国家特一级厨师、高级技师王荫曾大师的力作，在这方面做了大量的工作。全书图文并茂地介绍了一百多道国宴菜的的制作方法。