《中式面点师（初、中级）国家职业资格证书取证问答》- 祁可斌，朱登祥，王利琴　主编 - 读书评论

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中式面点师（初、中级）国家职业资格证书取证问答

作者：祁可斌，朱登祥，王利琴　主编

出版社：机械工业出版社

出版日期：2007年04月

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内容简介

本书参照国家职业标准，根据国家职业技能鉴定中式面点师试题库鉴定要素表，以问答的形式详细介绍了每个鉴定点的理论知识和操作技能，涵盖了饮食原料知识、饮食营养知识、饮食成本核算知识、安全生产知识、面点工艺等相关内容。
　　本书配有试题选解和数套模拟试卷，是参加中式面点师初中级国家职业资格鉴定的必备用书，也可供相关的饮食是服务及面点制作人员参考，还可作为职业技能鉴定培训用书。

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