内容简介

食品质量安全市场准入制度实施3年来，为规范食品生产秩序，推动食品产业结构调整，促进食品质量安全总体水平的大幅提升发挥了重要的作用，得到了国务院和各级政府的充分肯定，受到了广大食品生产加工企业的拥护，赢得了人民群众的热烈欢迎。
　　食品质量安全市场准入制度实施以来，已逐步形成了一套完整的技术法规。为进一步完善提高，根据相关国家标准的变化，结合全国工作经验，国家质检总局对小麦粉等15类食品生产许可证审查细则进行了修订。
　　为帮助大家对修订后的审查细则的学习，做好食品监管技术法规的宣传贯彻工作，国家质检总局组织编写了本套辅导教材。本次出版2册，一册为小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋分册，从行业发展概况、发证范围的确定及申证单元的划分、生产加工工艺及容易出现的质量安全问题、必备条件的核查方法及要求、产品的检验及抽样方法等方面对小麦粉等5类食品生产许可证审查细则进行了详细的解释和说明；另一册为肉制品、乳制品、饮料、糖、味精、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品修订说明分册，介绍了修订内容、核查注意事项及要求等。
　　鉴于部分标准在审查细则发布后进行了修订，将于2005年10月1日实施，为方便读者使用，特将新版标准收录在书中。
　　这套教材具有很强的指导性、知识性和操作性，是用于食品质量安全市场准入制度培训和学习的一套具有实用价值的好教材，适用于食品安全管理人员、食品生产加工企业必备条件核查人员、食品质量安全检验机构、食品生产经营企业有关人员。该套教材的出版，将对进一步深化和完善食品质量安全市场准入工作发挥积极的推动作用。