个人简介
张仁庆，山东师范大学中文系毕业，经济法专业硕士学位。现任中国人口文化促进会会员，中国食文化中心主任、《中国厨师名人录》主编、中国食文化丛书主编，奇山集团公司董事长、台湾《美食天下》杂志社大陆分社社长，中国烹协会员，曾先后主编《当代中国名厨》、《中国名菜30例续编》、《家庭烹饪》，《调味与拌馅》、《中国迷宗菜》、《调味拌馅绝招》、《中国典故名莱百例》等食文化图书60余本，并策划录制了《中国冷拼》，《西点精萃》、《鲁菜精选》、《鸡尾酒的调制》，《宫廷御膳》等20多部VcD和电视教学片。
他的事迹曾被中央电视台，中央人民广播电台、《解放军报》、《中国青年报》、《中华儿女》、《中华英才》、《中国食品报》等四十余家新闻媒体专题报道。
内容简介
味，是中国菜的灵魂；百菜百味，是中国菜的特色。日本人吃饭用眼睛，观其颜色，法国人吃饭用鼻子，闻其味道，而中国人吃饭用舌尖品味，是味觉最高享受，这也许正是中国人会吃，中国堪称美食国度的一个原因所在。本书详细介绍了中国调味的基本知识，四大味神，经典味型，凉菜调味，营养调味等内容，是一本知识面广，可读性强，选料讲究，易学易做的饮食指导用书，是家庭餐饮的良师益友，是饭店酒楼、厨师学校、宾馆酒店厨师必备的工具书。