内容简介
本书阐述了物理化学基本概念和基本理论，介绍了不可逆过程热力学、超临界萃取、分子反应动态学、酶催化反应、生物与环境电化学、两亲分子有序组合体等反映学科前沿的内容，强化了物理化学基本原理的应用。本书对原理的叙述力求精辟，对公式的推导力求简明，对例题和习题的选编力求典型并注重启发性。章末列有主要参考资料及课外阅读材料，以反映学科新进展，满足不同层次的读者需要，利于扩大读者的知识面。同时，每章配有思考题和习题，书末附有习题参考答案。
本书可供综合性院校生命学科、食品科学、农学、林学、医学、药学和环境等相关专业本科生使用，也可作为工科和师范类大学相关专业的学生或教师参考。