内容简介

饭店管理是管理学科的一个重要分支。随着旅游教育和旅游科学研究的不断深入、饭店改革与发展的空前活跃，有关饭店管理的著作和教材不断问世。《饭店管理概论》一书，力求反映现代饭店管理在理论研究和实践发展方面的最新进展，注重知识的系统性、权威性、前沿性和实用性，全面阐述现代饭店管理的基础理论、管理方法、经营理念和运作手段，具有鲜明的时代特色和饭店特色。本书可作为高等院校旅游管理和饭店管理专业的教学用书，也可供饭店企业作为培训教材或饭店管理人员的学习用书。
《饭店管理概论》一书由燕山大学旅游系翁钢民教授担任主编，广东轻工职业技术学院旅游系严金明副教授、燕山大学旅游系舒波副教授、河北建材学院郝彦革老师担任副主编。主要编写人员有大庆石油学院旅游系王岫岩教授、湖南工学院旅游规划研究所陈国生教援和袁鹏老师、兰州理工大学旅游系杨秀平老师等。各章编写的具体分工为：翁钢民编写第一、九、十一章，严金明编写第四、六、八章，舒波编写第二、三、七章，王岫岩编写第十章，陈国生和袁鹏编写第五
章，郝彦革、杨秀平参加了第四、五、六、八章的编写和修改工作。全书由翁钢民修改、定稿。