内容简介
饭店管理概论，是高等职业教育旅游管理与饭店管理专业的主干课程之一，是一门内容广泛且理论性与实践性都很强的专业课。
本书坚持以培养学生在饭店管理实践过程中所需的职业素质与职业能力为主，遵循认知规律，以模块的形式编写，增强教学内容的实用性，其中的专业理论知识以实用、够用为度，以强化应用为教学重点，注重融会贯通，内容与饭店管理工作的实际结合，与中国饭店业职业经理人执业资格认定考试相融通，增强了适用性。
本书主要用于高等职业技术院校旅游与饭店管理专业的学生教材用书，也可用于各类饭店、宾馆的部门经理、主管的专业理论培训用书和中国饭店业职业经理人执业资格认定考试的辅导教材。