《餐饮服务》- 杨晓玲，解旭岚主编 - 读书评论

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餐饮服务

作者：杨晓玲，解旭岚主编

出版社：科学出版社

出版日期：2007年08月

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内容简介

“餐饮服务”是中等职业学校饭店管理类专业的必修课程。
本书力求突出职业培训的特点，在内容上由浅入深，由餐饮概述、餐饮工作人员入行素养、餐饮服务基本技能、中餐服务流程及规范、西餐服务流程及规范、宴会服务规范、酒水知识、厨政知识、餐厅常见问题及处理技巧等九部分构成。在书写上以简洁的文字配以与内容相关的图片、表格、图示等，易学易懂。为拓展知识面，本书还用“小资料”、“案例” 等形式，添加了大量知识点和新信息。
本书既是适用于中等职业学校学生的专业教材，又可供相关从业人员参考。

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