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餐饮服务基本技能
作者:
汪春蓉 编著
出版社:
成都时代出版社
出版日期:
2007年05月
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内容简介
餐饮服务是餐饮经营过程中的重要环节之一,餐饮人员综合素质的高低决定着餐饮服务工作质量的好坏,也关系到餐饮企业甚至整个餐饮行业的发展,为提高从业人员尤其是新从业人员的操作能力,作者编写了这本教材。
本教材主要介绍了餐饮服务最基础的知识,即认识和了解餐饮企业、餐饮服务的岗位说明及工作职责、餐饮从业人员应具备的基本素质、餐饮服务的基本技能和基本环节,其中突出和强调的是对从业人员尤其是新从业人员动手能力、语言能力、应变能力的培养,突出了实用性和可操作性。
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