内容简介
本书中所称的食品采购主要是零售企业中的食品采购和餐饮企业的食品采购。一般从事食品采购的人员主要也是服务于这两类企业。
本书共分为八章，分别是：第一章 食品采购合同与谈判，第二章 采购食品的包装储藏和运输，第三章 食品质量控制，第四章 生鲜食品采购，第五章 果蔬食品采购，第六章 肉类及水产品的采购与管理，第七章 餐饮食品采购，第八章 食品供应链采购与管理。
本书涉及食品采购的方方面面，包括供应商的选择、食品采购谈判、食品采购合同、食品质量与鉴别、超市主鲜食品采购、餐饮食品采购、食品采购新趋势等技术。内容详实丰富，知识面极其广播。
本书可作为普通高等院校食品专业教材，也可作为高职高专、中职中专教材，还可以作为超市、百货商店、食品零售企业、餐饮企业食品采购从业人员的实用手册，用途是专业、实用而广泛的。