内容简介
近年来，川点的制作工艺及品种发展越来越快，有些已跳出了传统川点的束缚。传统观念认为：“点心”是人们几顿正餐之间或正餐过程中充当配角的补充性食物，而新潮观念已将“点心”引伸为戏可以独立为人们提供热量、且营养全面的“快餐”，又是明快、时尚、靓丽的“秀色”。尤其是早餐、下午茶以及农夜、便餐，“点心”都发挥着它的重要作用。现代川点用料越来越精，品种越来越丰富，名称和款式越来越时尚化，制作出越来越精细。现代川点既吸收了全国各地、乃至世界各国术家之长，又保持了传统川点和小吃的精髓，被赋予时尚的色彩和新潮理念。
本书是在对川点制作的重新认识和理解后，由作者设计、制作的近60余种时尚川点组成，均由作者现场制作并采用数码相机拍摄完成。每一款点心列举了“原料”、“制作”、“赏析”等内容，还将适宜场合和人群都做了说明。无论是家庭、餐馆、快餐店、流动摊贩、食品企业、饼店、酒店都可以得到启示。
当川菜的发展已上升到可作为一个产业工发展的时候，我们的业内人士就需要走得更快，做得更好。川点不仅要沿袭传统，还要从更为广大的空间去汲取营养，发展壮大，同时接受市场对它的检验、修正和演义。