个人简介
李瑞芬：1944年毕业于上海震旦大学家政系食品临床营养专业。抗美援朝时期，受聘于北京军区总医院，后评为主任营养师。1994年离休，曾兼任中国美食营养委员会常务副会长，并在食品、营养、烹饪、卫生等专业领域中发挥余力。近年来，与同行们合编《临床营养学》等书籍四本，参加拍摄科教录像片有中央台夕阳红“食品与保健”、教育台“饮食长廊”等节目60余集，并在部队获多项科研成果奖，其中“国产要素膳临床应用”获全军科技成果二等奖。
内容简介
“民以食为天”这句话在一定程度上反映了饮食文化在中国传统文化的占的重要地位。改革开放以来，我国人民的生活水平日益提高，对于饮食的要求越来越高，但是究竟如何吃才能更符号卫生、文明、科学、健康的要求还有待进一步探索。