《川菜闯江湖》- 陈清友编写 - 读书评论

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川菜闯江湖

作者：陈清友编写

出版社：重庆出版社

出版日期：2002年03月

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个人简介

内容简介

川菜厨师北上南下，西出东进，闯荡江湖，传播川菜技艺。由于市场的需要，川厨运用当地原辅材料或借鉴当地烹调技巧，与川菜相融合，创造出一款款新颖菜肴，形成新的消费热点。正由于这些创新川菜的出现，壮大了川菜母体，使川菜在市场竞争中充满活力，使川菜在闯荡江湖中长盛不衰。本书汇集160余款历经江湖洗礼的创新菜肴，详述其原料、制作与特色，可启迪烹饪工作者和爱好者的思维，以推出受市场欢迎的新菜品。

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美食八大菜系

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