个人简介
彭鹏，男，1928年1月出生于四川省武胜县，1955年毕业于东北财经学院。从事烹饪文化工作三十多年，已出版《中国烹调60法和应用菜肴600例》、《川菜调味51法和应用菜肴400例》、《中国工艺菜19法和应用菜肴400例》、《川味汤菜29法和应用菜肴500例》、《中国食疗》、《家庭药膳精选》、《养生美容食谱》、《中国养生美容家庭菜谱》、《美食川味斋菜》。合编出版有《川点制作技术》、《家庭保健食疗菜谱》、《养生食疗菜谱》等书。
内容简介
川菜驰名中外，四川民间小也不逊色。四川民间小吃品种之多，口味绝无仅有的。本书搜集了四川各地民间小吃1200多个，有各种饭、粥、羹、粉、泥、片、馍、饼、卷、粑、酥、脆、汤面、油钱、捞面、炒面、凉面、抄手、包子、饺子、糖果、糕点等，名目繁多，举不胜举。对每种小吃不仅在知识、技术方面作了简明、精练、步骤清楚的讲解，而且还有制作要领、诀窍，以及变换原料的多种制法的说明。对各地名小吃，更有历史、典故等介绍，让你开阔眼界，增长知识。各种小吃原料价廉易买，制作技术不复杂，人人喜食乐尝。本书既是城填下岗、失业者自立致复的良师，又是改善居家生活的益友，还是烹饪学校、宾馆、饭店、小吃店的必备之书。