个人简介

沈祖志，四川大竹县人，高级工程师，生于1935年1月，1958年毕业于军委（今）防化工程指挥学院。一生从事科研工作，五次参加核试验，是我国有影响的核化学专家。他研制的我国第一代“核爆炸自动观测仪”填补了国内空白，达到国际先进水平，是我国防化兵最先进的装备之一，荣获全国科学大会奖、总参优秀科技成果一等奖。为了更好地发展科技事业，1976年他从部队转业到地方，曾任四川省科技厅工业处负责人，中国经济科技开发国际交流协会理事。现任四川科华新技术研究院院长，法人代表，科华净化设备总公司董事长。近20年来专门从事酒后期处理技术的研究。多次承担国家和省内重点科技项目，研制的酒后处理系列产品以及水处理系列设备，已拥有多项国家专利，填补了国内空白，促进了我国酒后期处理的现代化、机械化，推动了我国酒后期处理的发展。研制的“复合型酒综合快速处理机”是四川省科技厅重点新产品项目，1994年又列入科技部重点新产品项目，2004年荣获中国首届白酒大会“唯一指定酒用综合产品”，在人民大会堂授牌。他先后荣获国际发明博览会奖、四川发明博览会奖、国家级新产品金奖等国际、国内大奖。荣获“当代发明家”、“中华英才”、“中国企业家”等荣誉称号，是我国最早、早全面研究酒后期处理的科技工作者之一。

内容简介

酒后期处理很重要。所谓酒的后期处理，就是酒生产出来以后所进行的相关的后期处理工艺，是生产中的一个重要环节，如酒中产生的浑浊、沉淀、固形物超标、杂醇油超标、异杂味、酒精脱臭、甲醇超标等，这些都直接影响着酒的质量。它直接关系到一个企业和产品的发展和命运，这一点不是每个人都认识得到的。
酒的质量屡屡出现问题，不仅影响企业和产品的信誉，而且造成了严重的经济损失。产品缺乏市场竞争力，导致产品滞销，甚至引起企业倒闭。所以不论酒厂的规模大与小，其酒的后期处理都是一个非常重要的问题。特别是我国加入WTO后，酒类行业的竞争越来越激烈。如何把我国酒的质量进一步提高，并打入国际市场，成为酒生产中的重大问题，重视酒的后期处理研究，正确认识酒生产中出现问题的原因以及提出正确解决的方法，对于提高酒的质量，降低成本至关重要。
本书针对酒生产中出现的问题和解决方法进行了全面、系统的研究，仅供读者参考。