内容简介
本书是高等学校旅游管理硕士学位课程系列教材之一。该系列教材由教育部工商管理学科教学指导委员会旅游专业组组编、主审，作者分别来自北京第二外国语学院、南开大学、浙江大学、湖北大学、福建师范大学、云南大学等旅游管理研究生教育水平较高的院校，均是长期从事研究生教学的骨干教师。此系列教材的出版将有助于目前高等院校旅游管理研究生教学和教材的建设。
本书以新世纪现代饭店面临的环境为研究背景，以饭店整体经营管理为基本研究主题。全书共分八章，对饭店机制建设、市场竞争、战略管理、集团化发展、品牌经营、立体营销、服务管理、人本管理等方面进行了比较系统的理论探索，具有前沿性、系统性、实用性、思考性等特点。
本书既可作为高等院校旅游管理专业研究生和MBA旅游管理方向的专业教材，也可作为饭店中高级管理人员的培训教材，还可作为旅游管理专业教师和学生的参考读本和饭店管理人员的业务参考书。