内容简介
《餐厅服务》是中国物资出版社于1999年出版的中等职业院校教材，经过多年的教学实践，受到学校的好评。但是原有的部分内容已不适应形势发展的需要，在广泛征求意见的基础上，决定在原版基础上进行修订。该书在修订时摈弃了陈旧过时的内容和数据，增加了近年来国内外的新成果、新工艺、新数据，使其更具时代性与前沿性。为了能适应职业院校的特点，该书浓缩了理论介绍和原理论述，突出了实用性和操作性，该书主要在以下方面进行了改动和修订。
一、在原书内容上进行了调整：
1.将原书第三、九章服务技能内容调整到本书第三章；
2.将原书第二、八章素质要求内容调整到本书第二章；
3.将原书第五章内容调整到本书第四章第三节内。
二、增加了第六、七、八章内容。
三、在各章节的内容中增添了部分新的内容及图表。