《中华食文化大辞典.黔菜卷》- 杜青海，蒋剑华　主编 - 读书评论

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中华食文化大辞典.黔菜卷

作者：杜青海，蒋剑华　主编

出版社：中国大百科全书出版社

出版日期：2008年01月

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内容简介

本书由中国大百科全书出版社作为中华食文化辞典全国第一卷出版。全书分为11个部，收入词目约1300条，近30万字，图片约600幅，其中收入菜品213道，点心（小吃）60道，宴席14道。本书的成功编撰，是贵州各民族历史悠久、富有特色的饮食文化结晶，是一项前无古人的工程，赋予了黔菜新的内涵，填补了贵州饮食文化的一大空白。黔菜卷在全国的出版发行，对于进一步推动黔菜的规范化、理论化、体系化、标准化、科学化具有重要的作用，必将进一步促进贵州饮食文化的发展，为黔菜出山打下扎实的基础。

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美食八大菜系

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