个人简介
惠伯棣，20世纪80年代毕业于北京大学物质系，在后英国利物浦大学生物化学系获得博士学位。惠伯棣博士在攻读博士学位期间，从师于著名类胡萝卜素化学及生物化学专家、国际类胡萝卜素协会主席Dr.George Britton，获得了良好的基础研究训练。惠伯棣博士在国内、外长期从事类胡萝卜素化学及生物化学的基础研究，建立了雄厚的技术基础，积累了丰富的经验，其技术专长涵盖天然类胡萝卜的制备、分析、生物合成、生物学功能及产业化等。
惠伯棣博士现在北京联合大学应用文理学院生物活性质与功能食品北京市重点实验室从事类胡萝卜素天然产物化学的基础研究工作，同时，发展相关的功能性食品及药品的制备技术，努力为我国的相关产业发展做出贡献。
内容简介
随着经济的发展，人们对于健康更加关注。在客观上，人类社会中存在着不同的群体，特别是经济发展到一定程度后，文明病、老龄化、成年人中的亚健康状况普遍存在。因而经常服用一些保健品或膳食补充剂，是一种客观需要。但是，制造者根据什么原则来开发能够广泛受欢迎的产品、消费者选择消费哪些产品呢？回答是明确的：功能性食品必须功能明显，原料来源丰富，物美价廉，而且，产品最好剧具有天然性、营养性和多功能性。类胡萝卜素化合物以其独特的生物活性引起了国内外功能性食品和药品行业的开发热。
但遗憾的是在中文文库中，类胡萝卜素的专门著述数量有限。相信这一专著的出版，会对开发我国自有的类胡萝卜素特产资源有所推动。