《生物技术与食品加工》- 张柏林，杜为民，郑彩霞等编著 - 读书评论

正在读取登录信息...

图书详细信息推荐图书 | 最新书评

生物技术与食品加工

作者：张柏林，杜为民，郑彩霞等编著

出版社：化学工业出版社

出版日期：2005年03月

想读在读读过

内容简介

本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。
本书从食品加工工艺、下脚料处理、贮藏保鲜、品质检测和新型食品添加剂的开发等角度入手，介绍了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在其中的应用，着重于食品加工各个环节中生物技术的引入，为读者开阔思路，增加解决问题的能力。同时本书还注重引入最新研究结果，为读者提供最前沿的研究动态,包括研究现状、存在问题等。
本书可供食品、营养、医药、卫生、生化等领域的科研人员、生产管理人员参考，也可供大专院校相关专业师生参考。

发表书评

本书标签

自然科学生物科学生物物理学

为此书添加标签：（多个标签用空格分隔）

图书购买信息

当当网（RMB 22.80）

请对此书作出评价

请您登录后为此书评分

目前还没有人对此书评分

同类图书推荐

新书快递

精准投资：管清友的投资思维课

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;