《饭店工程管理》- 刘永棣著 - 读书评论

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饭店工程管理

作者：刘永棣著

出版社：旅游教育出版社

出版日期：2001年10月

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内容简介

为适应客人日益增长的需求，现代饭店已不再是仅仅提供食宿的场所，而且成为从衣食住行、视听娱乐，到运动健身、商务购物、治病美容等设备设施应有尽有的综合型服务场所。一个现代化饭店的设备设施费用已占总造价的1/3还多，饭店对设备的依赖程度日益剧增，一旦设备出了故障，服务就要受到影响。因此，对饭店而言，如何保养和管理好设备至关重要。本书通过对饭店工程管理概论、工程部的初级管理、饭店工程设备必备知识、工程维修实务四个章节的介绍，详细阐述了饭店工程管理中包括的各种问题及管理方法。

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旅游旅游理论与实务旅游管理餐饮酒店管理

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