个人简介
牛志文，女，1953年生，北京第二外国语学院旅游心理学和饭店文化研究专家，北京师范大学心理学院发展心理学研究专家。
作者多年从事饭店服务与管理、饭店服务心理学、旅游景区管理和旅游心理学等理论研究，曾多次被星级宾馆饭店聘为暗访专家，积累了宾馆饭店服务与管理的大量写真案例，在国内外刊物上发表《中外饭店集团发展态势对比研究》等论文50余篇，编写《饭店战略管理：理论前沿与中国的实践》、《饭店服务员培训教材》等著作5部。
2006年4月8日，作者参加了国际西餐协会在北京人民大会堂举办的国际西餐研讨会，在饭店研究领域里有较高的知名度。
内容简介
本书以心理学基本知识为切入点，运用案例教学法，介绍了饭店服务员必须具备的心理素质和心理健康标准，以及实用心理学在饭店前厅服务、客房服务、中西餐厅服务中的应用，并设计了饭店服务员的性格特征、心理承受能力、心态自我调整、人际交往能力和职业生涯等五个模块的心理素质测试题。
本书语言通俗易懂，提供的服务案例、技能操作和心理素质测试题，都具有实用性、科学性、操作性的特点，是一本可读性较强的职业技能培训教材。
本书是为中等职业学校旅游专业学生编写的辅助参考教材，可作为劳动部门为城市再就业职工和农村青年，到饭店就业进行的岗前培训教材，以及饭店培训部门为提高员工服务技能而进行的在职培训教材，也可作为饭店服务员的自学宝典。
为了方便教师教学，本书还配有电子教案，详见编者心语页。