内容简介
《中国居民膳食结构与营养状况变迁的追踪研究》是中国疾病预防控制中心营养与食品安全所(原中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所)与美国北卡罗莱纳大学协作同一人群纵向追踪研究项目——“中国健康与营养调查”的总结。该项目不仅对过去十五年积累的中国居民膳食结构和营养状况变迁的追踪资料进行了总结和分析，全面描述了我国居民膳食结构和营养状况的变化趋势，而且将近年来美国北卡罗莱纳大学以本项目的调查数据为基础发表的重要研究结果进行了编译。这些研究从经济、文化及其变迁等多角度对我国居民膳食结构和营养状况长期的变化趋势及各种相关因素对我国居民膳食结构和营养状况变迁的影响进行了深入的分析。
本书内容具有较强的科学性和实用性，可以作为全国各省市疾病预防控制中心的工作指南，医学、农业等相关院校学生的科研指导用书，全国各级公共营养师资格考试的辅导教材；还可以为国家及各级政府制定食物供应和食物}肖费政策提供科学的理论依据。