内容简介

玉米是重要的谷类粮食作物，对人类的生存和发展做出了重要贡献。玉米的用途广泛。玉米作为饲料，具有“饲料之王”的美称，同时，玉米又是重要的工业原料。近年来，随着人民生活水平的不断提高和膳食结构改变，玉米的综合利用也得到了迅速发展，尤其是食用玉米开发，已成为当今发展农业生产的重要趋势和农民增产增收的新途径。我们认为，食用玉米并不是指用于口粮的玉米，而是指具有特殊营养品质或特殊用途的一些玉米，如甜玉米、糯玉米、笋玉米、爆裂玉米等。
我国食用玉米的栽培已有很长的历史，主要是糯玉米，在北方、南方均有种植，但一直未能形成规模，栽培上利用的都是农家品种。我国糯玉米最早育成的杂交种是由烟台市农业科学研究所育成的“烟单5号”。甜玉米则是在新中国成立以后开始育种研究，1968年北京农业大学首次育成名为“北京白砂糖”的普通甜玉米品种，并加工出合格的甜玉米罐头。在20世纪80年代初中国农业科学院作物育种栽培研究所育成了我国第一个超甜玉米综合品种“甜玉2号”。此后在国家科技攻关的支持下，甜玉米的育种研究取得了较大的进展，先后育成了半加强甜玉米杂交种和全加强甜玉米杂交种，并带动了甜玉米加工业的发展。随着我国经济的发展和人民物质生活水平的不断提高，鲜食甜、糯玉米及其加工产品的市场需求量不断增加。为促进我国食用玉米生产的发展，我们在力所能及地收集、整理和吸收前辈、同行的科研成果和开发经验的基础上，结合我们本身的研究资料编著了此书，希望对提高我国甜、糯玉米生产水平、促进农民增收有所帮助。
我们本着服务于生产，促进深入研究的原则，重点阐明了甜、糯玉米的生长发育、生产管理、开发利用等方面的主要特点、应用前景和近几年在生产上推广的主要品种。我们深知，尽管我们做了大量的努力，但由于时间仓促和水平有限，一定存在很多缺点和不足，诚恳希望有关专家、学者和广大农技推广人员批评指正。