《现代餐饮管理培训丛书--现代餐厅服务与管理》- 袁小娟　编著 - 读书评论

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现代餐饮管理培训丛书--现代餐厅服务与管理

作者：袁小娟　编著

出版社：

出版日期：2008年10月

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内容简介

本书涵盖了整个餐厅服务的内容与技巧，从餐厅服务及管理两个角度进行了阐述。内容涉及餐厅服务员素质、餐厅服务交往礼仪、餐厅服务技能、中餐与西餐服务流程、菜点与酒水知识、餐厅常见问题处理、菜单的策划与管理、员工的招聘、餐饮市场营销、餐厅物品的使用与维护等各个方面。
本书内容全面，用深入浅出的语言说明了餐厅服务与管理方面的原理和技巧，便于学习者掌握。
本书可供餐厅服务员、管理人员以及餐饮企业投资者学习参考，也可作为高等职业等学校餐饮相关专业的教材。

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经济各部门经济旅游经济酒店管理

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