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酶工程(肖连冬)

作者:肖连冬,张彩莹 主编

出版社:

出版日期:2008年09月
内容简介
全书共分十章,在介绍酶学基础、酶的合成与生产、酶分离纯化基本知识的基础上,重点讲述了酶工程的相关技术及其应用,如酶和细胞的固定化、酶的分子修饰、酶的非水相催化的操作方法。另外,结合酶工程领域的特点,本书介绍了酶的研究进展和酶反应器,力求反映近年来酶工程领域涉及可的新理论、新进展。为突出酶工程技术的实用性,本书最后一章详述了酶工程在各行业领域中的实际应用。本书内容实用、新颖。
  本书可作为高等院校生物工程、发酵工程、食品科学与工程等专业的教材,也可供相关专业及行业的技术人员参考。
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