《固态发酵工程原理及应用（高校教材）》- 邱立友　主编 - 读书评论

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固态发酵工程原理及应用（高校教材）

作者：邱立友　主编

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2008年08月

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内容简介

本书的内容可分为三个部分。第一部分包括第一章和第二章，介绍固态发酵的历史和发展，以及该技术所涉及的一般问题。第二部分包括第三章至第六章，阐述固态发酵的基础知识，如固态发酵的影响因素、固态发酵过程的动力学、能量平衡、发酵模型和用于不同固态发酵代谢和产物生产的设备的设计。第三部分包括第七章至第十四章，讨论了固态发酵在食品、医药、化工、农业和环境等领域的重要的工业应用。

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