内容简介

“酒水销售管理”的编写是顺应知识经济时代，根据21世纪我国旅游业发展的新趋势、旅游业与饭店业对餐饮经营管理知识的需求，确定以传授知识、培养能力和提高素质为一体的教学内容改革。同时，是为了实施理论知识与管理实践相结合的旅游高等教育人才培养模式，培养有创新能力的旅游业和饭店业实用人才，满足现代旅游业和饭店业对酒水经营管理的需要。本书内容设计是基于培养学生的酒水文化和酒水经营能力，使学生既有扎实而宽广的基础理论知识，又有先进而实用的专业知识、复合知识及动手和创新能力，坚持从国内旅游业的人才需要出发，借鉴和吸收国际先进的教学内容，形成面向国际、满足我国旅游业发展需要的专业课教材。本书共分11章，从介绍酒水种类与特点开始，概述了葡萄酒、啤酒、白兰地酒、威士忌酒、金酒、朗姆酒、伏特加酒、特吉拉酒、中国白酒、开胃酒、甜点酒、利口酒、鸡尾酒和非酒精饮料等的历史发展、生产工艺、销售策略和服务方法等。本书具有专业理论的深度，体系完整，有较强的科学性、实用性和超前性。
本书可作为高等院校旅游管理、饭店管理、餐饮管理专业教材使用，也可供高星级饭店管理人员培训使用。