内容简介
本书可作为高职高专院校旅游大类下各相关专业的教学用书，也可以作为饭店管理人员和从业人员的学习参考资料。本书主要针对旅游大类下的各相关专业，将管理学的基本原理与饭店的特征有机地结合起来，直接服务于专业人才培养目标，并删减了在其他同类教材中常见的饭店公关管理、饭店营销管理、饭店实务管理等内容，具有更强的针对性。 本书的体例编排对教师和学生都具有较强的指导性，特别是对教师如何有效地组织和开展课内外的教学活动提供了很好的思路，使教师在教学内容、教学方法和教学手段上都积极适应高素质、技能应用型人才培养的需要，使学生在教材体系的指导下知道该如何学习理论知识和锻炼实践能力。