《植物精油和天然色素加工工艺》- 罗金岳，安鑫南主编 - 读书评论

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植物精油和天然色素加工工艺

作者：罗金岳，安鑫南主编

出版社：化学工业出版社

出版日期：2005年09月

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内容简介

本书对植物精油和天然色素化学与加工做了介绍。对植物精油的基本物性、化学组成及性质、香气与有机化合物分子结构的关系以及天然色素的分类、化学组成和性质等内容做了阐述。重点介绍了植物精油和天然色素的生产工艺，即从原料来源、加工工艺、理化性质、主要化学成分和用途等方面做了较为详细的专题论述。
本书既可供从事香料工业、食品工业等科技、管理以及生产人员参考，也可作为有关专业本、专科学生的教学参考用书。

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