内容简介
本书个性地方菜系列之四川麻辣，为您网罗了100道极具四川特色的经典佳肴，每道菜都有科学的食材营养分析，详细的操作流程图文，温馨的烹饪特别提示，简单易学，让您轻松为家人做出一道道营养丰富的个性地方菜。
川菜的麻辣烫特点大致正是借助于火锅传开的，这三个字的总结最先源于对名菜的“麻婆整豆腐”的描述。但真正的麻婆否认特色在于麻辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活、非这三个字可传其神髓，大概也正是外地人对麻辣之味一直“耿耿于怀”，所以以讹传讹，不但以引指称麻婆豆腐，还推而广泛，把洋洋在观、独具特色的川菜也统称为麻辣烫，更有甚者，直接把这个断语强给了四川女人，言其又白又嫩又辣又烫。当然，常吃有麻辣特色的川菜，性格中或许不可避免地加进了这种特色，这也是合情合理的。