内容简介
本教材系中等职业学校国家规划教材，适用于《工业分析与检验》专业及相关专业的学习、培训，也可供高等职业技术教育的相关专业学习参考。
全书共11章，各章由认识有机化合物、应用有机化合物、鉴别有机化合物三部分组成，在每章的开篇都编排有学习指南和章节关键词，采用认识和应用有机化合物、技能训练、练习题、知识考核表的编写形式，以便使学习者循序渐进地达到学习知识、掌握技能的目的。
教材内容包括脂肪烃；脂环烃；芳香烃；卤代烃；有机含氧化合物；有机含氮化合物；含杂原子的有机化合物；糖、蛋白质和高分子化合物；有机化合物的分离与纯化技术。为扩展学生的知识面，在章节中插入“阅读园地”、“科海拾贝”，以激发学习者学习本课程的兴趣。