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宴会设计与餐饮经营管理

作者:梭伦 主编

出版社:中国纺织出版社

出版日期:2009年03月
内容简介
为了适应当今餐饮产品生命周期越来越短的变化,就必须加大对市场的调研,注重餐饮产品的开发和营销。除了应向顾客提供高质量的和有特色的菜肴及酒水外,还要掌握顾客心理,为顾客提供满意的服务和舒适的就餐环境。本书在餐饮管理方面从多角度、多层面展开了论述,力求使具体的管理方式更新颖、更有效、更具操作性。为此,我们查阅了大量的资料并结合许多成功的经验整理编撰成书,从而使本书更具时代性、系统性、实践性,以期对众多餐饮业者提供实际的参考价值。
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